老火汤--红萝卜菜干煲猪骨汤!

    今天的这道红萝卜菜干煲猪骨汤水是专门为感冒咳嗽的朋友准备的,此汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。为什么呢?因为妹子打从2015年新年开始,就一连三次重感冒,咳得我是心肝脾肺腑都出来了,同时也感叹我的身体是多么的"强壮",能够连续抵挡三次重感冒的蹂躏.也许真的是岁月不饶人,应了那句--人老身子弱了.不过不管怎么样,生命在于运动,坚持运动,锻炼好身体才是最主要的,该吃的还是要吃,该做的还是要做.

主料：猪骨肉500克 ，菜干 50克 ，红萝卜4根,佛手瓜1个
辅料：蜜枣1颗,干鱿鱼1个,干瑶柱若干,果皮一小片.
调料：盐,适量.
做法:1.猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。
2.用温开水把辅料泡开,并切好.
3.佛手瓜和红萝卜去皮，切成块。


4.锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火,慢火煲1个小时.
5.按个人口味加入小许盐即可开吃.


这个小勺是主妇的好帮手,如果你的汤油太多了,用它来去油最有用了.


看看,汤很快就见底了.


妹子我不客气先喝啦,喝完快点好起来,感冒,感冒你快点远离我.


剩下的汤渣也不要浪费,用来沾着酱油吃,非常好吃哦!

学做闺蜜家的私房菜--蒸炸猪排!

这道蒸炸猪排是我从闺蜜那里学来的,她老公是台湾客家人,据说这是台湾的铁路便当来的.我去她家吃过一次就爱上了,这猪排经过一炸一蒸变得十分入味,而且也不会热气,非常好吃!虽然做的没她家的好吃,但是也已经很满足了,以后再慢慢改进吧! 做法:1.把猪排按自己的口味事先腌好入味,我放了盐,胡椒粉和酒去腌制,不要太咸. 2.把60%的生粉和40%的面粉混合,加点黑胡椒粉和盐调味. 3.把腌好的猪排均匀地粘满粉. 4.油锅烧热,把粘满粉的猪排放进去炸至半熟. 5.炸好后滤干油. 6.然后切点洋葱和不辣的青椒,撒在炸好的猪排的中间撒一点点酱油进去调味,然后蒸10分钟. 7.蒸好后把它切块装盘,然后撒点洋葱和青椒去装饰即可!

疼嫂美食--鱼头煮粉!--致缺嫂

      在梅州论坛里,谁不知道美食版主缺版的家里爱吃鱼,从鱼头,鱼肉,鱼尾再到鱼骨,菜式那是多得让我们大家眼花缭乱,而且花样还层出不穷,看得我是口水直吞啊!但是那些都是他疼妻的美食,我们是有得看没得吃啊!眼看着缺版他疼妻疼得那么感人,今天,我也特别买来了鱼头,也来做个--疼嫂美食,做了这个鱼头煮粉送给缺嫂品尝.虽然没有缺哥做得那么可口,但是鱼汤很有营养,对你的身子好,嫂子你要多喝,常喝哦!过去的那半年熟悉缺版的朋友都知道,缺嫂身体抱恙,需要大量的休息和进补.缺哥为了这个可真的是花尽了心思去做菜,不管是普通的进补菜式,还是珍稀佳肴,缺版都一一满足了缺嫂的需要,真的很不容易!连老天爷都被缺版的那份真心,心思所感动,缺嫂的身体慢慢地好起来了.他们两夫妻在面临困难所体现出来的那种相互扶持,不离不弃,始终恩爱如一的精神很值得我们大家去学习.同时在这里我也想对缺嫂说声:嫂子,你以前所经历过的那些困难和痛苦一切都过去了,随风烟消云散了.以后你的日子里,只有开心,快乐,缺哥的美食和我们大家的那份真情伴随着你.让我们一起为未来那美好的日子而努力,加油吧!

做法:鱼头切成两块,放点盐去腌一下,这样鱼肉比较入味,鱼汤也比较鲜甜.


姜切成丝备用.


生麦菜洗干净备用.


干米粉提前用冷水泡软.


热好油锅,放入姜丝去爆香,然后放鱼头进去煎香它.


放足够的水,把鱼汤煮滚.


鱼汤煮滚后先放盐调味,然后放米粉进去.


再放生麦菜进去,放点白胡椒粉进去,这样一锅美味又有营养的鱼头煮粉就煮好了,可以出锅吃了.


缺哥说嫂子忌口很多,这盘我没放胡椒粉,是孝敬嫂子您的,你吃了身体壮壮的!




这盘放了胡椒粉的送给缺版吃,他最辛苦,肩负着照顾全家及缺嫂的重担,道一声您辛苦啦!未来的日子里我们网友们与你们风雨同行!


最后一盘送给各位网友们,请你们各自带碗筷来装啊,记得不要抢,吃完还要洗碗才准走!

客家菜--焖猪肉!

   不知大家喜不喜欢吃焖猪肉,受父亲的影响我非常喜欢吃.嫁人后发现家婆做的凤岗本地客家焖猪肉风味更浓郁和独特,最主要是肥而不腻,所以吃肥肉之路一发不可收拾.
   说起这道焖猪肉,是凤岗客家人的传统菜式，旧时，每逢节日喜庆，特别是清明节拜山祭祖当天吃的“拜山饭”，一定要有焖猪肉，家族成员分而食之，称为“太公分猪肉”。
客家焖猪肉主料为新鲜猪肉，调料有姜、蒜、盐、酒、糖、生抽、果皮、食油，辅料有蚝氏、咸菜、油豆腐、萝卜杠等。客家焖猪肉做法较为简单，就是猪肉切成块状后，配以调料放进大锅文火焖熟，做得好不好吃关键在于调料的比例和对火候的把握。
  焖猪肉做好后，因所放辅料不同，称之为蚝氏焖猪肉、咸菜焖猪肉、油豆腐(炸豆腐)焖猪肉、萝卜杠(萝卜干)焖猪肉……
作为传统菜式，在凤岗，许多家庭主妇都会做焖猪肉这道菜，随着生活水平的提高，焖猪肉已经成为凤岗人的日常菜，并深受大家的喜爱。
   而我们现在虽然身在海外,但是还是经常会焖来吃的,我也从中学了一点技巧,但是火候这些就要靠自己慢慢去体会和掌握了.我们一般习惯用铁锅来焖,因为锅盖够重,在焖的过程中气味飘的少,焖出来的肉才原汁原味软绵,好吃.
材料:三层精的猪肉500克,
配料:姜丝、盐、白酒、糖、生抽、果皮、食油，
辅料:咸菜适量.
做法:1.把猪肉洗干净切成块状.
2.铁锅烧热放油至油锅热,把肉放进去煎,煎至无血水后即可放生抽,糖,白酒下去焖,注意:全程是不加水的!


3.大火焖沸腾后转小火至汁浓肉绵,撒上姜丝,果皮,葱花用余温关盖再焖一下就可以了.


4.咸菜是自己种自己腌的,是水咸菜来的,比较爽口,洗干净切好后,放点蒜蓉在油锅里翻炒一下.


5.在把焖好的猪肉铺垫上去就可以开吃了,是不是跟我们梅州的做法很不同呢?


来,尝一块,大家别客气!