今天我要做的菜是客家菜--酿苦瓜,一道客家地区平常人家中的家常菜,做法很多种,有清蒸的,也有用水煮的,其实每个人都 有自己的做法,只要做出来好吃就行.客家菜--酿苦瓜是一道香中带甘的酿菜,它把猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融 合到一起。做好的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火,还有开胃消食之效.酿菜在客家菜系中最为常见，最有名的 就是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,被称为“煎酿三宝”。
下面是我家菜园里种的苦瓜,纯天然无污染的绿色瓜菜.
主料：苦瓜3条
辅料： 五花肉 鲜虾仁 香葱 盐 鸡粉 生抽 胡椒粉 麻油,清水
做法:
1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、鸡粉 胡椒粉麻油生抽等，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水,使肉馅细腻有弹性。
3、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
3,把酿好的苦瓜放到平底锅上略煎一下,去除猪肉的燥味,使肉馅吃起来更加香.
4.放点虾仁到锅中去煮,使汤汁更加鲜甜可口.(不吃虾仁的可以忽略啊
)5.把煎好的酿苦瓜放到锅里煮,加多点水,要把瓜身煮软了,我还放了点鱼肉片,使得汤汁更加美味.
饰即可。这样一道美味的客家酿苦瓜就做好了.
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