客家粄--南瓜喜粄!

南瓜我们客家人又叫它金瓜,金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。同时它也是一种天然的色素来的,做出来的喜粄黄澄澄,金灿灿的,颜色太鲜艳夺目了,南瓜喜粄香甜可口,圆嘟嘟,胖乎乎的,一口咬下去弹弹的,QQ的,感觉真的太棒了,让人吃了一口还想再吃下一口,然后吃了一个还想再吃下一个,而且这次的做法也非常地简单,不需要花太多的时间来发酵,一次醒发就可以上锅蒸了,喜欢吃粄的朋友绝对不能错过哦,一定要去试试!
食谱取自：网络小雨伞
材料：
普通面粉250g （过筛）  糯米粉250g （过筛）  细砂糖150g    即溶酵母6g   金瓜250g   清水235ml   粟米油 30g
香蕉叶（或纸托）适量。
做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。(我买的瓜蒸熟后刚好分了四份250克)
2)干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。
3）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
4）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。

 5）把揉好的面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
6）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。

7）发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄！
8）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。接着即可取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。